Μέλι Γενικής Ανθοφορίας

Ένα μέλι παίρνει το χαρακτηρισμό του (και μαζί τα χαρακτηριστικά του: γεύση, άρωμα, χρώμα) από την ανθοφορία που επικρατεί στην περιοχή από την οποία προέρχεται. Και από τα χαρακτηριστικά που περιέχει (π.χ. θυμάρι) παίρνει και την ονομασία του , αφού μετά από χημική ανάλυση έχει προκύψει το ποσοστό του σε γυρεόκοκκο.

Αυτός είναι ο τρόπος, βάσει νομοθεσίας, με τον οποίο ξεχωρίζουμε τις κατηγορίες των μελιών: χημική ανάλυση ενός μελιού για να δούμε ποιο είδος γυρεόκοκκου κυριαρχεί. Βέβαια, για να ανήκει σε μια κατηγορία ένα μέλι, υπάρχει και ένα συγκεκριμένο ελάχιστο ποσοστό γυρεόκοκκων που πρέπει να περιέχει. Στην περίπτωση που δεν έχουμε το ελάχιστο ποσοστό γυρεόκοκκων από ένα συγκεκριμένο φυτό, μιλάμε για μέλι γενικής ή ποικίλης ανθοφορίας.